Los Mayas » Gastronomia Maya

Comunidad Linguistica Poqomchi’ Gastronomia- 2

albita0303 — Fri, 27 Nov 2009 23:17:09 +0000

El Cacao.

Moliendo Cacao

La semilla de cacao se dora en comal de barro.
Luego se pasa por la piedra de moler.
Al cacao molido se le agrega panela o azucar, canela, pimienta y un poco de achiote.
Se sirve con agua caliente en pequeños guacales de morro.
Entre los ingredientes mas utilizados dentro de la gastronomia poqomchi’ se encuentran.

Pacaya

cafe
tomate
ayote
chile
panela

Comunidad Linguistica Poqomchi’ Gastronomia

albita0303 — Fri, 27 Nov 2009 23:10:56 +0000

Esta basada en el frijol y el maiz. Sin embargo, existe una comida tradicional elaborada con chompipe.
Saq-ik
Se cuece el chompipe en una olla de barro.
Se cuela y se le agrega pimienta, clavo, Chile, sal, tomate y miltomate y ajonjoli.

Se tuesta un poco de maiz y se muele en piedra.
Se espesa el caldo con la mezcla de maiz.
Se sirve caliente y se acompaña con pochitos (tamalitos de mas de maiz y se muele en piedra.
Se espesa el caldo con la mezcla del maiz.
Se sirve caliente y se acompaña con pochitos (tamalitos de masa de maiz sin sal.

Entre las bebidas mas representativas de comunidad poqomchi’ se encuentra el boj’, una bebida embriagante, y el cacao; ambas se deben en actividades especiales.
Boj’
El maiz se muele en piedra y se pone a secar al fuego.
Se muele la caña de azucar en un trapiche para extraer el jugo.
Al maiz se le agrega el jugo de caña y un poco de cal.
Se mezclan los ingredientes y dejan fermentar por unos dias.

Comunidad Linguistica- Gastronomia kaqchikel

albita0303 — Mon, 06 Apr 2009 14:39:02 +0000

La dieta de comunidad mam esta basada en el frijol, el maiz y el cafre como alimentos esenciales. Sin embargo, existen comidas tradicionales que se elaboran segun el dia y la festividad, entre las que se destacan:

Cardo de Cordero

. Se parte del cordero en las porciones deseadas.

. Se cuece la carne

. Se le agrega cilantro, cebolla, tomate, y achiote.

. Al caldo se le agregan papas partidas en pedazos pequeños.

. Se acompaña con arroz y trotillas.

Tal`Cab.

. El maiz se tuesta y se muele.

. Se agrega pepitoria y cacao molido.

. Los ingredientes se mmexclan en una olla y se cuecen.

. Se bebe caliente.

Dentro de la comunidad mam esta bebida se comprate al terminar de construir una vivienda,

Entre los ingredientes mas utilizados en las comidas de la comunidad mam se encuentran.

cebolla

.achiote

.tomate

.chile

Comunidad Linguistica Kaqchikel-Gastronomia

albita0303 — Sun, 29 Mar 2009 00:20:38 +0000

Esta basada en el frijol y el maiz. Sin embargo, existe una comida tradicional llamada Pul ik, que elabora para ceremonias y eventos especiales.

Frijoles de olla

A continuacion se describe el proceso de elaboracion de esta comida.

Pul ik o de Pollo

. La carne se corta en trozos.

. Se cuece en un apaste con cinco litros de agua, durante tres horas.

. Para sazonar, se agrega cebolla y sal al gusto.

. Cuando la carne ya esta cocida, se separa del caldo.

. En una piedra de moler, se tritura achiote y tomate y se le

añade masa para espesar.

. Luego se le integra al caldo la masa preparada con anterioridad.

. Al momento de servir se agrega la carne cortada en trozos.

. Es acompañado de tamalitos envueltos en hojas de Kanak, hojas de milpa seca o dobladores.

Entre los ingredientes mas usados

dentro de la gastronomia Kaqchiqul se encuentran.

. Cilantro

. achiote

. maiz

. tomate

. cebolla

. Piloy