Pinol de gallina o de chompipe (k’aj)

Se cuece la gallina de patio o el chompipe en agua y se le agrega sal al gusto.

El maiz se tuesta y se muele.

Se bate el maiz molido y se mezcla con la gallina cocida.

Elaboran un chirmol a base de tomate y chile pimiento tostado que se licua con clavo, pepita de ayote, ajonjoli y comino.

A la gallina cocida con maiz se le agrega el chirmol

Se acompaña con tortillas.

Una bebida muy representativa de la comunidad achi es el atol blanco.

Atol blanco a Jooch’ Saq

Se cuela la ceniza y se pone agua al fuego.

Al agua se le agrega la ceniza y maiz entero.

Luego se muele el maiz, se cuela y se deja espesar al fuego.

Sin embargo, todavia existen viviendas con paredes de adobe y techos de teja.  Las vigas son de cipres o de pino y las columnas de cualquier tipo de madera.  Anteriormente las paredes de las casas eran contruidas con bajareque, que consistia en una mezcla de barro con varas de carrizo o bambu.

La cocina o fogon se encuentra por lo general en un cuarto al costado de la vivienda y consiste en una pequeña construccion de adobe con patas hechas de madera muy dura.

Algunas cocinas de la comunidad achi tienen a un costado del fogon un encajon, que es una torre de mazorcas, que utilizan de alimento y de leña, ya que se quema el olote  (lo que queda despues de desgranar el maiz).  Esto tambien permite que no penetre el gorgojo.

Municipio: San Miguel Chicaj

De. 26 al 29 de Septiembre (dia principal, 29 de septiembre.

La imagen de Arcangel se coloca al centro de la iglesia, donde se le rinde tributo co alfombras de aserrin y velas de distintos colores.

A las diez de la mañana se celebra la misa principal que se acompaña con musica de marimba.

En procesion, el Santo recorre todo el pueblo y se queman juegos pirotecnicos.

Durante la festividad tambien se danzan diversos bailes como el costeño, de animalitos y moros y cristianos, entre otros.

La materia prima utilizada es el fruto del arbol llamado morro (oriundo de la region).

Para la elaboracion de las artesanias el morro se abre, se cuece y se limpia en el rio. Despues se lija con una planta llamada “hoja de lija”.

Jicara

Se pinta segun su utilidad, puede ser de colores, (jicaras de uso ceremonial o de cofradía), con el humo de ocote (chinchines y jicaras para bebidas) o sin pintar (jicara de uso cotidiano y utilitario).

Luego de pintarlas, se lustra con la grasa extraida del insecto llamado nij. Los diseños son labrados con kotobal, que es una especia de cuchilla.

Es una de las artesanias que mas se elabora dentro de la comunidad. La materia prima es usada en la confeccion de tejidos es el hilo mish y el hilo de origen aleman.

Es elaborado en telar de cintura, compuesto por varios palos ligados unidos por el mismo tejido.  Realizan diversos productos como servilletas, huipiles, cintas y fajas, entre otros.

Alfareria.

Alfareria

Se dedican a la elaboracion de teja, que es usada en los techos de las viviendas.  La materia prima es el barro que se extrae de montañas o terrenos aledaños a la comunidad.  El barro es la mexcla de tierra con agua.

El proceso de elaboracion inicia con el amasado de barro. luego se moldea en una gradilla de metal y se le da forma con un molde de madera.  Posteriormente la teja se deja secar al sol y por ultimo se quema en horno de adobe.

Durante un dia de trabajo , un artesano achi puede elaborar alrededor de 250 tejas.

Se dedican mayormente a la agricultura, construccion, comercio y a la produccion de artesania.

Mujeres.

La mayoria se ocupan de las labores de la casa y del cuidado de los animales de patio.  Algunas tambien participan de la produccion y comercializacion de cultivos, confeccion de tejidos y la elaboracion de jicaras, guacales o bucules.

Agricultura.

La comunidad se dedica principalmente al cultivo de maiz, frijol, tomate, pepino y chile.

Alfareria.

Las tejas producidas por los achies son comercializadas en gran cantidad a distintos puntos de Guatemala, lo que genera un ingreso importante para la comunidad.

Ceramica.

Es la artesania local que mas se comercializa.  Se distribuye en Guatemala y es exportada a Estados Unidos, Europa y Centroamerica.  Es una fuente importante de trabajo y de productividad para los hombres de la region.

Tejido.

Los tejidos que se elaboran con comercializados dentro y fuera de la comunidad.

Guacales y Chinchines.

Guacales y chinchines.

Son producidos por las mujeres de la region y comercializados en todo el departamento y en la capital de Guatemala, lo que ayuda a la economia achi.

Son varias presentaciones lo que forman parte de la cultura achi; sin embargo resalta la danza -Drama Rabinal Achi, que se realiza en las celebraciones en honor a San Pablo y San Sebastian.  Se ejecuta en el atrio de la iglesia y en los lugares sagrados del cerro Kajiup.

El rabinal Achi surgio hace 800 años.  Es una representacion simbolica de la lucha final entre achies, K’iche’ es y poqomchi’es, un hecho historico que tuvo como escenario el cerro Kajiup.

Es la unica pieza teatral del mundo americano que no contiene influencia occidental por ello la UNESCO le otorgo la categoria de Patrimonio Cultural Inmaterial de la humanidad en el año 2005.

Municipio de Cubulco

Del 20 al 25 de julio (dia principal, 25 de julio).

Dentro de la comunidad existen dos imagenes del Apostol Santiago: “Santiago a Caballo” y Santiago a Pie”

Al llegar los dos Santiagos a la iglesia se quemas juegos pirotecnicos y son colocados al centro del templo .

La Misa principal se celebra a las diez de la mañana.

Una procesion con las dos imagenes recorre todo el pueblo.

Frente a la procesion se realizan diversos bailes tradicionales de la region como el de venados, moros y cristianos, los diablos, el de Cortes, el torito, animalitos, Miguel y Judios.

Tambien se conmemora con el acestral baile del palo volador y conjuntos de marimba.

Huipil.

Es un fino tejido confeccionado en telar de cintura. Hace algunas años, utilizaban un huipil negro con lineas de colores, este aun es portado por algunas señoras de la comunidad.  En la actualidad visten uno de color blanco, sobre el cual se bordan pequeños diseños naturales y geometricos, que acentuan la estrecha relacion de los achies con la naturaleza.

En las mangas se usa otro tipo de bordado que consiste en varias lineas de colores en forma de rayo.  Estas lineas forman una especie de arco iris que para las mujeres significa los rayos de luz.  Los colores mas usados en el huipil son blanco, verde, rosado, amarillo, rojo negro y celeste.