Los Mayas » Comida Tipica

Comunidad Linguistica K’iche’ Guatemala- Gastronomia

albita0303 — Fri, 03 Jul 2009 17:20:31 +0000

La Gastronomia se basa principalmente en el maiz y el frijol; sin embargo existen comidas tradicionales que se elaboran en actividades especiales.

A continuacion se describen algunas:

Pulique

Se cuece carne de res.

En un olla, se hecha cilantro, cebolla, tomate, papa, zanahoria, guisquil y repollo y se pone a cocer.

Se agrega carne de res, masa de maiz con achiote y se deja espesar.

Se sirve caliente y se acompaña con tortillas o tamales de maiz.

Pavo al Salpor

Se parte en porciones el pavo y se cuece.

Se le agrega cilantro, tomate y cebolla.

Luego se mezcla con harina de salpor (maiz blanco molido).

Se deja espesar hasta que tome la textura deseada.

Se sirve caliente y se acompaña con tortillas.

Entre los ingredientes mas usados en la gastronomia K’iche’ se encuentran;

Chile

frijol

maiz

cebolla

tomate

papa

zanahoria

guisquil

Comunidad Linguistica Q’eqchi- Gastronomia

albita0303 — Thu, 18 Jun 2009 16:27:00 +0000

Esta basada en el frijol y el maiz. Sin embargo, existen varias comidas tradicionales, elaboradas diariamente y en actividades especiales. Entre ellas se encuentran:

Kak iq

Tz’oloj

(planta nativa de la region)

Se corta la planta y se quita el tallo.

Luego se cuecen las hojas durante 20 minutos.
Se pica la cebolla y tomate, se machaca el chile y se frie con aceite.
Se mezcla la hoja con el tomate, la cebolla y el chile, y se le agrega sal.
Se sirve caliente y se acompaña con tortillas.

Tayuyos

Se cuece frijol piloy (frijol grande).
Se le agrega sal y se mezcla con un poco de chile.
Ya cocido el piloy se le quita el exceso de agua y se mezcla con masa
Se tortea y se pone al comal.

Kak iq

Se limpia el chompipe y se cuece con agua y sal por media hora.
Las cabezas de ajo, los tomates enteros, el miltomate y las cebollas se asan juntos y se muelen en piedra.
La mezcla molida se agrega al caldo y se cuece una hora mas.
Luego se agrega el chile cobanero tostado y milido, se añade cilantro, albahaca y un poco de achiote para dar color si el chile no fuera suficiente.
Se añade sal al gusto.
Se acompaña con tamalitos de masa llamados pochitos.

La bebida mas representativa de la comunidad q’eqchi’ es elaborada a base de cacao, y es servida en ceremonias y en actividades especiales.

Cacao

Se tuesta cacao

luego se saca el grano y se dora.

Se tritura en piedra de moler hasta que quede fino.

Se tuesta una tira de vainilla y canela y se dora pimienta.

Se mezcla el cacao con la vainilla, canela y pimienta.

En un guacal se bate el cacao y se mezcla con agua.

Entre los ingredientes mas utilizados dentro de gastronomia q’eqchi’ se encuentran:

Tomate
cebolla maiz Tz’oloj (hierva nativa de la region)
cacao
chile cobanero
achiote
cilantro

Comida Tipica Ixil

albita0303 — Wed, 22 Apr 2009 15:45:16 +0000

Ve’I txikon (Tamalito colorado con achiote y frijol)

A la Masa de maiz se le agrega piloy (frijo grande) y chile seco.

Luego se prepara un recado a base de achiote.

Por ultimo se envuelve en hoja de milpa y se cuece por 20 minutos aproximadamente.

En la comunidad Ixil, una de las bebidas mas representativas en el atol de maiz.

Atol de maiz

Se cuece el maiz y se lleva al molino.

La masa se disuelve con agua y se pone al fuego.

Comunidad Linguistica Ixil – Gastronomia

albita0303 — Tue, 21 Apr 2009 17:09:43 +0000

Diversas comidas forman parte de la gastronomia diaria de la comunidad Ixil, como la tortilla y el cafe. Sin embargo, existen comidas tradicionales elaboradas en distintas actividades y eventos especiales.

Boxbol

Se elabora masa de maiz.

La masa se envuelve en hoja de guisquil, luego se cuece el boxbol.

Se hace un chirmol de tomate y chile.

Se sirve acompañado de chirmol y se acostumbra añadirle limon.

Caldo de carne ahumada

A la carne de res se le unta un poco de sal y se cuelga sobre el fuego durante dos dias.

Se cuece en una olla tomate, cebolla y chile, Luego se le agrega cilantro, papa, zanahoria,y guisquil.

Se mezcla el caldo con la carne.

Se sirve caliente y es acompañado con arroz blanco cocido.

Comida Tipica de Guatemala 1

La Admin — Mon, 01 Sep 2008 05:02:46 +0000

El ingrediente principal de la dieta de los guatemaltecos es el maíz, por lo que hay una gran variedad de platos elaborados con este grano. Las tortillas de maíz son para muchos el alimento diario, y para muchos otros el complemento a una variedad de platos. Los frijoles, principalmente negros, también son un elemento importante en la dieta diaria. Para la elaboración de platos típicos se utilizan muchas clases de chile (pimiento, guaque ,pasa ,diente de perro ,chamborote, zambo, cobanero, chiltepe, siete caldos); de especias (ajonjolí, pepitoria, achiote, canela, laurel, tomillo, oregano, pimienta negra, ajo, clavo, pimienta gorda) y de montes (cilantro o culantro, cebollin, hierbabuena, apio, puerro, perejil, samat, cebolla

Comida Tipica de Guatemala 2

La Admin — Mon, 01 Sep 2008 05:01:48 +0000

Un alimento de consumo generalizado son los tamales. Estos se elaboran de masa de maíz, arroz, o papa (llamados paches), y generalmente llevan un pedazo de carne adentro y una salsa dulce o salada. Las recetas varian dependiendo de la región. Algunas variantes de los tamales son los chuchitos, boxboles, shepes, ticucos, tayuyos, chipilines ,tamalitos de elote y cambrayes.

La elaboración de platillos depende en parte de la región del país y en parte de la época del año. Algunos de los platos típicos no se elaboran en Guatemala sino son modificaciones de recetas traídas por los españoles. En Semana Santa se elaboran empanadas de manjar, bacalao a la Vizcaina, pacayas, flor de izote, curtido (remolacha, zanahoria, ejote, coliflor y cebolla con especias curtidas en vinagre) y garbanzos en miel, Para las ferias o fiestas patronales lo tradicional son los buñuelos (elaborados con harina de trigo y huevo, fritos en aceite, sumergidos en aguamiel), torrejas y molletes (pan dulce envuelto en huevo y sumergido en aguamiel), churros (masa de harina de trigo y agua, fritos), plataninas (rodajas de platano verde frito), rellenitos (bolitas de platano rellenas de frijol dulce), chiles rellenos (chile guaque o chile pimiento relleno de carne picada y verduras, envuelto en huevo). Para los cumpleaños se acostumbra servir agua de canela u horchata (bebida de arroz y otros
Granos), acompañada de barquillos. Para el Dia de los Santos en algunas ciudades se acostumbra elaborar el Fiambre (mezcla de verduras y embutidos aderezados con vinagre), mientras que en otros lados se elabora el platillo principal de la región. Para Navidad se acostumbra degustar tamales colorados (salsa de tomate, pimiento y especias) y tamales negro, o dulces (salsa de chocolate con almendras y pasas.

Comida Tipica de Guatemala 3

La Admin — Mon, 01 Sep 2008 05:00:27 +0000

Cada región tiene su propio plato típico, que generalmente se acompaña de arroz, tamalitos y/o tortillas. Por ejemplo en las Verapaces se elabora el Caq-ik (caq = rojo, ik = chile) o caldo de chunto (pavo) y el Saq-Ik (saq = blanco). En San Martin Jilotepeque, Chimaltenango se elabora el Subanik, consistente en una salsa o recado rojo bastante condimentado con carne de res, cerdo, o pollo ( o las tres juntas). En la región de Sacatepequez y Chimaltenango se elabora el Pepian, que consiste de un recado hecho a base de caldo de pollo o res, tortilla quemada, tomate, miltomate, cebolla, cilantro y especias.

Otras comidas generalizadas son el pulique ( carne de res, marrano o pollo en recado caldoso), el jocon (carne de res, marrano o pollo en recado verde, sazonado con cilantro), el revolcado (carne de cabeza de cerdo en recado), guacamol (pure de aguacate), enchiladas (tortilla de maíz frita con carne picada, curtido y salsa), tacos (tortilla de maíz enrollada rellena de carne picada y verduras, frito), tostadas (tortillas de maíz fritas con frijol, salsa o guacamol) y atoles (de elote, de masa, blanco, shuco, pinol, arroz en leche, arroz con chocolate.

Entre los postres famosos se puede mencionar los plátanos fritos, platanos en mole (platanos fritos con salsa de chocolate y especias), tortitas de yuca, duraznos y mangos en miel, quesadilla, ayote y chilacayote en dulce, hojuelas de harina, nuégados, dulces tipicos (canillitas de leche, colochos de guayaba, tartaritas de manjar y de piña, cocadas, botellitas de azúcar, manzanillas, frutas cristalizadas, mazapán, higos, café con leche, zapote tamarindo).